Ho trovato particolarmente gustosi e leggeri i panini e le pizze di Forno 4 Malti, che mi hanno saziata senza provocare senso di pesantezza, che spesso mi disturba quando mangio alimenti di questo tipo. Il motivo di tanto piacere e benessere è legato agli ingredienti utilizzati. Si tratta, infatti, di prodotti realizzati con una speciale miscela di farine, ideata dal campione di pizza al taglio Mauro de Maio. Che mi ha spiegato il segreto di queste squisitezze. "Il particolare sapore è dato dalla miscela innovativa composta da alcuni cereali: orzo, segale, mais e grano tenero, con aggiunta di estratti di malto". Sostanze particolarmente benefiche per l'organismo, e che oggi a causa dei trattamenti che rendono bianche le farine vengono perse proprio durante i processi di raffinazione. Procedure industriali che rendono pane e pizza alimenti quasi del tutto privi di principi attivi nutrizionali. Inoltre, l'aggiunga di glutine, che serve per dare compattezza all'impasto, rallenta e rende difficile la digestione, provocando anche un senso di gonfiore. Da oggi per me mangiare pane e pizza sarà un piacere senza... dispiaceri.