Spaghetti risottati

C'è un ottimo sistema per stupire un'amica che viene a trovarti per un'improvvisata e tu, naturalmente, hai poco o nulla in casa. L'idea me l'ha data mio cugino che, un giorno a pranzo, mi ha offerto gli spaghetti risottati. Per prepararli occorrono pochissimi ingredienti: si tratta di cucinare gli spaghetti come se si trattasse di un risotto.

There is a good way to impress a friend that comes to visit you for an improvised and you, of course, have little or nothing in the House. Gave me the idea my cousin that, one day at lunch, he offered me the spaghetti risottati. To prepare them are necessary very few ingredients: it's cook spaghetti as if it were a risotto.

La prima cosa da fare è preparare un brodo leggero con acqua e un gambo di sedano e una carota, o una patata e una cipolla, oppure con uno solo di questi ingredienti. In una padella si soffrigge in un cucchiaio d'olio e la stessa quantità di scalogno tritato finché non diventa dorato. A questo punto si versano gli spaghetti e, poco alla volta, il brodo. Continuando a mescolare, mano a mano che gli spaghetti assorbono il brodo se ne versa un mestolo alla volta, fino a quando la cottura è finita. Il risultato è un piatto semplice ma dal sapore intenso e raffinato.

The first thing to do is prepare a light broth with water and a stalk of celery and a carrot, or with a potato and an onion, or only with one of these ingredients. In a pan fry with tablespoon of olive oil the same amount of finely chopped shallot until it becomes golden. Now pour the spaghetti and, little by little, the broth. Stirring slowly, the spaghetti absorb the broth, pour a ladleful at a time until cooking is finished. The result is a simple dish but intense and refined flavour.